Esta cerveza elaborada en Bélgica, de 4,8% de alcohol, de alta fermentación, añadiendo azafrán durante la cocción y con segunda fermentación en botella.
Notias es una cerveza elaborada en el monasterio trapenses de Chimay, para ayudar económicamente a la Solidaridad Cisterciense en el Peloponeso griego. Esta cerveza solidaria está elaborada con una levadura diferente a las utilizadas por Chimay, que ofrece el empleo de sus instalaciones, su experiencia técnica y comercial y es solamente de fabricación temporal.
Notias tiene un color ámbar claro, algo nublado, generosa espuma blanca de durabilidad media.
Aromas a lúpulo con notas de malta y sutil presencia de azafrán que es el ingrediente especial utilizado y base de la economía de la zona.
En el sabor se reafirman las sensaciones olfativas con final largo, ligero y refrescante.