Descripción
Esta distingida cerveza es la más fuerte de las que se elaboran en el monasterio de Scourmont, y es la más apropiada de las tres para dejarla envejecer. Por eso sale del monasterio con el año de la producción en su etiqueta frontal.
De color oscuro, abre con aromas de malta tostada y especias, presentando un sabor amplio y persistente, bastante dulce.
La Chimay Azul acompaña bien a la carne de vacuno (chuletón, estofado), carne de caza mayor (jabalí, ciervo), paté de foie y, lógicamente, al queso curado Chimay.
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