Chimay

Chimay es una cerveza de tipo Trapense producida en la abadía Scourmont, en el municipio de Chimay, al sur de la provincia de Hainant, Bélgica.
Fue fundada en 1862 y se ha convertido en una de las once cervecerías en el mundo que produce cerveza trapista y cuya elaboración es llevada a cabo íntegramente por los monjes de la abadía. También se le atribuye el hecho de haber usado por primera vez el término Ale trapista en sus etiquetas. Su fin económico se basa en sostener la economía del monasterio, hacer actos de caridad e invertir en el desarrollo de la región.
El agua que se utiliza para su producción es extraída de una propiedad ubicada dentro del mismo monasterio.
El 50% de la producción es exportada a todo el mundo, existen tres tipos de cerveza: la Chimay roja, la Chimay blanca y la Chimay azul, existe otra variedad llamada Patersbier exclusiva para los monjes y que sólo ha sido comercializada de manera excepcional como Chimay gold.
A partir del año 2007, las ventas de las cervezas Chimay superaban ya los 50 millones de dólares anuales.

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