Descripción
Receta inspirada en las tradicionales cervezas de refectorio conocidas como patersbier ("cerveza de los padres" en flamenco) en Bélgica. Los monjes elaboran estas cervezas para la mesa para cenar y, por lo general, solo están disponibles en el monasterio. Spencer es una ale con cuerpo, de tonos dorados con acentos afrutados, un final seco y un ligero amargor a lúpulo.
La cerveza no está filtrada ni pasteurizada, conservando la levadura viva que carbonata naturalmente la cerveza en la botella y contribuye al sabor y aroma de la cerveza.
