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Categoría: Mont des Cats
Fundada en el año 1652 en el norte de Francia por una congregación de hermanos Antoninos, mantuvo en el pasado una tradición cervecera que se vio interrumpida por la Revolución Francesa, que obligó a los monjes a huir. Posteriormente regresaron y retomaron la producción que de nuevo se vio afectada por diferentes acontecimientos, en especial la I Guerra Mundial que terminó por destruirla. Nunca más se volvió a reconstruir. Sin embargo, en 2011, la abadía lanza una cerveza trapense, “Mont des Cats” , cuya elaboración encargan a los monjes trapenses de la abadía de Notre Dame de Scourmont(donde se elabora la cerveza trapense Chimay),con quienes mantienen una excelente relación. Esta colaboración única se inscribe en la tradición monástica, refiriéndose al documento fundador del Orden Cisterciense del siglo XII: la Carta de Caridad. Representa el caso más singular de entre todas las cervezas trapenses: Al estar elaborada su cerveza en realidad por la abadía de Notre Dame de Scourmont (donde se producen las cervezas trapenses de Chimay), no puede disponer del sello que la autentifica como verdadero producto trapense.
